Aunque suelo comer alimentos
cocinados, últimamente he estado siguiendo varios canales de YouTube sobre
comida cruda o raw food que
recomiendo a todos los veganos que quieran iniciarse en el mundo del
crudiveganismo (mis favoritos son FullyRawKristina e Izzy.davis).
Así es como he llegado a la
conclusión de que el crudiveganismo 100% o eating
fully raw no es del todo para mí. Y digo del todo porque no hay nada mejor
que un batido de plátano y dátiles para empezar el día o que un zumo de sandía
o un helado de plátano (sí, estoy obsesionada con cualquier cosa que lleve
plátano). Pero si hay algo con lo que no puedo es con las verduras crudas. He
intentado todo tipo de recetas, desde falsos espaguetis de calabacín hasta los
famosos batidos verdes o green smoothies.
Simplemente a mi cuerpo no le llama la atención los vegetales crudos. Así pues,
¿por qué entrar en un estilo de vida en el que te veas obligado a comer algo
que no te apetece? La comida nunca debería ser una obligación.
Después de tres días de prueba
comiendo fully raw abandoné. Y fue
cuando encontré la Raw Till 4 Diet o
dieta que te permite comer alimentos cocinados después de las 4 de la tarde
(obviamente, entendiendo dieta no como régimen para adelgazar si no como el
conjunto de alimentos ingeridos). Esta dieta consiste en tomar alimentos crudos
hasta las 4, y carbohidratos (también llamados hidratos de carbono) cocinados
para cenar. Me gustaba la idea de los carbohidratos por la noche, pero todavía
no estaba muy convencida sobre tomar alimentos crudos al medio día. Y entonces
pensé en combinar los alimentos a mi gusto, sin obligarme a tomar nada que no
me apeteciera. Así surgió Green Till
Night. Esta dieta es básicamente una mezcla entre el crudiveganismo (que
sólo permite frutas y verduras) y Raw Till 4 (que introduce carbohidratos). El
resultado final sería un desayuno crudo a base de fruta (smoothies, zumos, macedonias, etc.), vegetales cocinados para comer
(sin grasas, es decir, sin aceite. Pueden hacerse al horno, a la plancha, en
puré, etc.) y finalmente carbohidratos cocinados para cenar. Muchos estaréis
pensando en las famosas dietas bajas en carbohidratos y en la creencia popular
de que comer hidratos por la noche engorda. Nada más lejos de la realidad. Los
carbohidratos únicamente se almacenarán en forma de grasa si se consumen en
exceso. La idea de consumirlos cocinados por la noche, a pesar del gran rechazo
que existe hacia este tema, es principalmente porque tardan mucho más tiempo en
digerirse que los crudos (varias horas). Con lo cual, si los tomamos al medio
día y luego añadimos la merienda y la cena, los alimentos pasarán más tiempo en
nuestro organismo y a éste le será más difícil digerirlos.
Esta dieta puede parecernos muy
simple a primera vista, todo el mundo sabe distinguir entre frutas y vegetales
pero, ¿sabemos realmente lo que son los carbohidratos? Se trata de uno de los principales
componentes de nuestra alimentación cuya función es suministrar energía al
cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Se dividen en complejos
y simples, y éstos últimos son los que debemos evitar en nuestra dieta ya que
sólo aportan calorías (carecen de valor nutricional y fibras) y tardan más en
digerirse. A continuación vamos a ver los hidratos en una lista para hacernos
una idea de qué alimentos debemos consumir y cuales no:
Carbohidratos complejos
- · FRUTAS (aguacate, manzana, albaricoque, plátanos, fresas, frambuesas, arándanos, cerezas, dátiles, uvas, kiwi, mango, limón, naranja, nectarinas, melocotones, caqui, piña, ciruelas, pasas, sandía, etc.)
- · VERDURAS (espárragos, remolacha, pimiento, brócoli, coles de Bruselas, coliflor, zanahoria, apio, maíz, pepino, berenjena, ajo, judías verdes, guisantes, setas, aceitunas, cebolla, patata, calabaza, calabacín, lechuga romana, espinaca, tomate, etc.)
- · LEGUMBRES (alubias, lentejas, garbanzos, etc.)
- · FRUTOS SECOS (nueces, semillas, etc.)
- · PASTA Y ARROZ INTEGRAL
Carbohidratos simples
- · PAN BLANCO
- · PASTA BLANCA
- · CEREALES REFINADOS (arroz blanco, etc.)
- · PRODUCTOS DE PANADERÍA (pasteles, galletas, etc.)
- · REFRESCOS
- · MIEL Y MERMELADA
- · GOLOSINAS
- · ALIMENTOS PROCESADOS (salsas, patatas fritas, alimentos enlatados, etc.)
- · ALCOHOL
Como ya hemos dicho, debemos evitar
por completo los carbohidratos simples para un estilo de vida saludable, algo
que puede resultar difícil para algunas personas, pero recuerda: ES EL ÚNICO
CUERPO QUE TIENES Y DEBES CUIDARLO.
Por último, quería añadir un ejemplo
de un día con la dieta Green Till Night:
- Desayuno: smoothie de 4 plátanos y 4 dátiles (sustituimos la leche por agua)
- Comida: puré de calabacín
- Cena: ensalada de pasta integral con tomates cherry, maíz y canónigos
(*) A lo largo del día, si te
apetece picar algo toma fruta.
Bibliografía:
MEDLINEPLUS:
Carbohidratos [en línea]. 2012. Disponible
en: <http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002469.htm>[consulta:13/07/14]
CARBOHIDRATOS.NET:
Lista de carbohidratos [en línea]. Disponible en: <http://carbohidratos.net/lista-de-carbohidratos>
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CENTER
FOR YOUNG WOMEN’S HEALTH: Dieta baja en carbohidratos [en línea]. 2014. Disponible
en: <http://www.youngwomenshealth.org/dieta_baja_en_carbohidratos.html>
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REVISTA
MUNDO NATURAL: Los carbohidratos buenos y los malos [en línea]. Disponible en: <http://www.revistamundonatural.com/noticia.cfm?n=30#axzz37KvMRIH8>
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